大红袍

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异,香气独特,岩韵十足,是中国特种名茶。

上品大红袍的香气清爽,入口甘爽滑顺者美,品质差者则味道苦、涩、麻、酸。

大红袍母树  图丨视觉中国

作为备受茶友们喜爱的佳茗,大红袍很耐冲泡,一般冲泡七、八次仍有香味。品饮大红袍,须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的方式,才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。

此外,冲泡亦要得法,如此才可冲泡出大红袍的“活 、甘、清、香”。

把握步骤

取适量的大红袍,放到清洗好的茶碗里面,茶量以占据茶碗的五分之一为宜。

随后,将沸水高冲入碗,稍浸泡后,将茶水倒掉。

倒掉之后,再一次加入沸水冲泡茶叶,这次冲泡好之后,方可饮用。

控制水温

冲泡大红袍时,水温最好控制在95度以上,这样高温浸泡,才能够将大红袍香气完全激发出来。

如果温度过低,纵然茶叶再好,也泡不出好喝的大红袍;此外,每泡茶饮用后须留出一定茶根,以防止下道茶口感悬殊过大。

度量时长

冲泡大红袍的前三泡,因初始茶叶的内含物质丰富,故而一般浸泡的时间不宜过长,在20-30秒之间即可。

三泡之后,每增加一泡,以浸泡时间增加20秒左右为宜,好的大红袍一般可以冲泡十余泡。

切记,浸泡时间要随着冲泡次数的增加而相应延长,如此才能保持品茶时的口感芳香。