泡好茶·喝好茶

有人爱浓茶之醇厚，有人爱淡茶之清爽。

茶叶的冲泡，以人口感为本，泡无定法。

但是，万变不离其宗，冲泡时，均要注意茶水比、水温、浸泡时间三大要素。

普洱茶以其回味悠长和耐泡回甘享誉茶界，深受茶人喜爱。

尤其是近期，寒潮来临，北方各地普降大雪，南方城市亦多降温，正是煮饮普洱茶的好时节。

茶水比

茶水比，即茶与水的比例。

冲泡普洱茶，茶水比一般约1：20为宜。

茶水比是非常重要的，冲泡过程中，多1克，少1克，往往就有很明显的口感差异，直接关系影响整个品饮体验。

水温

水温，即冲泡茶叶时水的温度。

对于绝大部分普洱茶来说，沸水活茶，高水温才能充分激活茶性，张扬茶香。

云南大叶种茶非中、小叶茶品，其内质丰富，叶肉厚实，韧性极佳，甘醇丰富，只有以沸水才能充分激活茶性。

当然，极少数含嫩芽率很高的新茶应温度稍低，以免烫伤茶叶。

浸泡时间

浸泡时间，即每道茶的茶叶浸润时长。

普洱茶的浸泡时间，一般应遵循“前短后长”。

茶汤之味，适口为珍，其他因素固定下，浸泡时间过长则汤浓，过短则味淡，形成的茶品口感茶差异，应因人而异。

普洱茶界有一种共识，闷泡法和煮茶法是冲泡普洱较好的方法。

这两种泡茶法，可以最大程度地发挥出普洱茶的茶性。

☆ 闷泡法

闷泡法，比较适合老茶及熟茶，尤其熟茶闷泡来喝，非常不错。

闷泡时，用盖碗和紫砂壶均可。每次倒出茶汤时须留根（也叫汤底），一般出六留四，以免下一泡茶汤厚薄之味变化剧烈。

基于普洱茶尤其是熟普的稳定性口感和韵味，闷泡留根不仅不会影响每泡的味道，反而更能浸出普洱茶的醇厚悠香。

☆ 煮茶法

采用煮茶法时，生茶以老茶、老黄片为佳，熟茶则是老茶、老茶头最好。

虽然普洱茶耐泡度普遍较好，但是用新茶尤其是新生茶煮的话，其浓度过高、刺激性过强，不仅影响口感，还会刺激胃黏膜，引起品饮者不适。

其次，煮茶法因需要高温久煮，故而茶汤会过分浓厚。

所以，应适当减少投茶量，同时也要适时控制煮茶时间，不宜过长。