木落雁南渡

北风江上寒

天气越发寒冷

又到了三五好友

围炉煮茶的日子

慎用铁壶

煮茶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，会使煮茶汤偏蓝黑色，会刺激胃粘膜，可能导致一些不良的身体感受。不过，铁壶可以用来煮水，煮茶叶一般选用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

量茶而煮

煮茶一般两种茶，一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。

二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。像绿茶、较嫩的红茶等，则不适宜高温烹煮。

先泡后煮

对于滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等，可以直接放进煮壶里面煮。然而普洱茶、黑茶之类，滋味比较浓，可以先冲泡几遍再煮，这样煮出来的茶汤才不至于过于浓烈。

忌反复煮

煮茶的时间不能过长，一般以3-5分钟为宜。煮茶的投茶量也应减至平时冲泡量的2/3，当水煮至微微冒泡的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。