云南滇红

滇红，是六大茶类中红茶里的一朵奇葩。滇红问世较晚，上世纪三十年代以前，世上尚无滇红。

然而，它一经问世，却以独特而优越的感官品质，俘获了众多茶客挑剔的味蕾。

作为日渐风靡市场的红茶佳品，爱茶的朋友们肯定喝过滇红。

近些年，不少茶友也越来越听到传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红的概念，但对于其内在区别，往往了解较少。

其实，这些都是在滇红试制成功以后逐步拓展出来的。

传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红，主要是工艺和原料上的差异。

传统滇红

1938年，中国茶叶公司派专员郑鹤春、红茶专家冯绍裘来云南调查茶叶产销情况，并于11月初到达凤庆，随后奉命筹建凤庆茶厂。

1939年成功试制了第一批工夫红茶进行生产和销售，直到1940年，“滇红”作为云南红茶的正式名字并延续下来。

传统滇红既有工夫红茶也有红碎茶，所包含的茶叶原料较为丰富。其制作工艺流程包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。

古树滇红

以茶树年龄在百年以上的云南古茶树鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成的滇红茶，被称为古树滇红。

古树滇红与传统滇红相比，制作工艺大致相同，在原料上有所区别。

古树滇红一般生津很快，茶汤厚度明显，香气融合度高且层次分明。

尤为值得一提的是，由于采用古树原料，古树滇红十分耐泡。

古树晒红

古树晒红相对于传统滇红，既在原料上有所区别，又在工艺上改变创新。

以百年以上古茶树鲜叶为原料，经采摘、萎凋、揉捻、发酵，最后采用阳光晾晒的方式干燥，如此制成的滇红茶才能被称为古树晒红，更具自然的芳香。

古树晒红，其茶叶中活性酶得到较好的保存，在后期会进行自然转化，所以保质期会相对较长。

有别于烘干红茶，古树晒红具有温软、细腻、清甜、唇齿留香的丰富口感。

晒红工艺一定程度上借鉴了云南普洱茶制作中的晒青。

所以古树晒红还具备了普洱茶“越陈越香”的特点。岁月留存中，转化空间很大，汤色愈加橙红透亮，滋味与香气的变化也会更加丰富。

野生晒红

云南，气候温润，属于亚热带和热带季风气候，素有“动植物王国”之称，境内多森林茫茫，人迹罕至。

野生晒红，便是以长于深山荒野古茶树鲜叶为原料而制成的红茶。

不受任何人为外力干扰的古茶树，生长出的茶叶充满自然的野性，再通过阳光晾晒的方式将这种“野韵”最大程度保留了下来。（注：部分图片来源网络，如有侵权请联系删除）