公道杯

清 · 陈忠平

谁言公道不能量，万事由来有短长。

自笑未生青白眼，却将甘苦遣同尝。

茶事中有一个茶具，很重要却往往为人所忽视，它就是公道杯。

公道杯，亦称分茶器，用于出汤、分茶。

既名公道  不此厚彼薄

无论是大型茶会还是三两好友坐而品茗，公道杯都必不可少。

人心都有攀比，嘴上不说，心里也往往会分个好坏高下，而用公道杯分茶，则圆满的解决了这个问题。

使用公道杯进行，可以很好地均匀茶汤浓度，同一道茶，在座茶客喝到的滋味一般无二，无厚无薄，是为“公道”。

茶水分离  调前后浓淡

国人品茶，并不仅仅是品茶。

一杯茶里，谈古论今，亦在笑谈身边事，所以，讲究一个“慢”字。

然而沸水入杯，往往需要及时出汤，否则茶叶浸润过久，会造成此泡过浓，下泡过淡的情形。

使用公道杯，将盖碗中茶汤倾出，使茶、水分离，则可以避免这种情形，以增品茶之趣。

滤除茶渣 添茶之佳色

公道杯除了均匀茶汤外，还能起到沉淀滤除茶渣的作用。

很多时候，茶艺师会再搭配一个茶滤，置于公道杯上，这样更能进一步过滤茶渣，使得茶汤清亮。

如何挑选公道杯

首先要称手和实用

公道杯用处明显，挑选时首要考量的因素便是顺不顺手，出水口断水是否干净利落。

其次是美观和搭配

在视觉上，所选公道杯要能跟其他茶具在材质、颜色上相协调，如此泡茶时才可以更增茶色。

最后是容量和大小

依照自己泡茶的容器容量，一般所选公道杯要略大于所用的壶或盖碗，以满足出汤能沥干水分的要求。