福鼎白茶

福鼎白茶的存放要在干燥、密闭、无异味的环境中。

国标中白茶的含水率为7%，然而坊间普遍认同若长期存放，含水率要在5%以下。

南方存茶

南方地区气温高湿度大，虽然转化快，但是风险高，不少南方藏家都小心翼翼。

预备长期存放的白茶最好按照卖家原包装存放，如果要取，以少开取、开启时间尽量短的原则。

放置地要避光、避异味、避潮湿。

潮湿是第一大忌，同时也最难防。

为此，放置时需不落地，平日以生石灰干燥剂吸潮并勤更换，梅雨季、南风天时，需抽湿保障干燥度。

北方存茶

北方四季分明，空气干燥。

因此北方存茶虽然转化慢，但相对省心不少。同样避光，避异味，避潮湿的前提下，若存放在纬度较高的北方地区，冬季就需要考虑低温问题了。

0°C以下，茶叶如同被放入冰箱，停止了转化。所以，冬季要将茶存放在有供暖的地方。

坊间还有人提出了南北结合的存放方式。即前3-5年，先在原产地福鼎存放，有一定的转化后再放到北方长期存储，如此，还可边喝边存。

岁月陈香

白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一定年限内，越陈越香。

一个普遍认同的说法是茶量越大，存放效果越好。有人对此的解释是茶多才养茶气，茶越多越提茶气。

同样存放环境下，不同嫩度白茶的转化速度也不一样。

银针转化最慢，汤色滋味都缓慢变化；牡丹居中；寿眉最快最明显，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，香气则转化成梅子香、粽叶香、枣香和药香。

白茶陈化过程的理化转变是茶多酚、咖啡因、氨基酸、糖等内含物质都渐渐分解减少，而黄酮含量明显上升所致。注：整理自福鼎白茶